pasta al limone

Pasta al Limone är ett fantastiskt och fräscht tillbehör till exempelvis kalvpiccata. Här är ett enkelt och krämigt recept för 4 personer.

Ingredienser (4 personer)

• 400 g Pasta (t.ex. linguine, spaghetti eller tagliatelle)

• 3 dl Vispgrädde (eller matlagningsgrädde)

• 2 msk Smör

• 1 stor Citron (rivet skal och saft)

• 1 dl Finriven Parmesanost (plus extra till servering)

• 1 st Vitlöksklyfta (finriven eller finhackad) – Valfritt, men ger god smak.

• Salt och Nymalen svartpeppar

• Färsk Persilja eller Basilika (finhackad, till garnering

Gör så här

• Koka pasta:Koka pastan i väl saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente (med tuggmotstånd).SPARA cirka 1–1,5 dl av pastans kokvatten innan du häller av resten.

• Förbered såsen:Riv skalet från citronen (använd bara det gula) och pressa ut saften.Smält smöret i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt den rivna vitlöken (om du använder det) och fräs den snabbt i cirka 30 sekunder – den ska inte få färg.

• Koka ihop såsen:Häll i grädden, det rivna citronskalet och citronsaften i pannan.Låt såsen koka upp och sedan sjuda i några minuter tills den har tjocknat något.Smaka av såsen med salt och rikligt med nymalen svartpeppar.

• Blanda pastan:Lägg den avrunna pastan direkt i såsen.Tillsätt hälften av den rivna parmesanosten och cirka 0,5 dl av det sparade kokvattnet.Rör snabbt och kraftigt i pastan tills såsen blir krämig och binder sig runt pastan. Tillsätt mer kokvatten, lite i taget, om pastan känns för torr.

• Servera:Lägg upp pastan på tallrikar.Toppa med resten av den rivna parmesanen, extra nymald svartpeppar och hackad färsk persilja/basilika.

• Njut av denna enkla och friska citronpasta!

Buon appetito!