Vecchie Terre di Montefili
Montefili, som leds av vinmakaren och agronomen Serena Gusmeri, är en framtidsinriktad vingård som är dedikerad till att förverkliga den djärva, framgångsrika och hållbara nya eran av Chianti Classico.
Tillsammans med forskare och botaniker från Vite Nova Vine Wellness har man påbörjat ett ambitiöst flerårigt vetenskapligt projekt för våra vingårdar och våra hållbara jordbruksmetoder. Genom den periodiska insamlingen av mikrofaunaprover, och genom identifiering och katalogisering av floran som finns där, kan man kontinuerligt övervaka hälsan hos vingårdarna och hur verksamhet påverkar det nuvarande ekosystemet. Ambitionen är att se till att man kan ge tillbaka mer till denna plats mer än man kommer att kunna ta från den.
Vinodlingen
12,5 hektar vingårdar
480 – 550m höjd
Galestro och alberese jord
De äldsta vingårdarna planterade 1975
Fokus på lågavkastande Sangiovesedruvor
Hållbar, integrerad vinodling
Organiskt distrikt i Panzano sedan 1995
Vinframställning
Vinframställningen följer inget recept – man låter varje vingård vara en upptäcktsresa dikterad av dess förutsättningar.
Druvorna skördas för hand med urval i vingårdarna
Filosofi för vinframställning med låg intervention
Spontan alkoholisk och malolaktisk jäsning
Ingen tillsatt jäst
Traditionell lagring i neutral ek